四月雅雨催新芽，鎮(zhèn)巴茶山云霧繚繞，茶香彌漫山間。所謂“秦巴出好茶，好茶在鎮(zhèn)巴”，鎮(zhèn)巴產(chǎn)茶歷史悠久，不但產(chǎn)出高品質(zhì)的茶葉，同時也擁有技藝精湛的制茶工匠，康聯(lián)龍就是個例子，他是鎮(zhèn)巴縣唯一一位獲得“國茶人物·制茶大師”榮譽稱號的制茶工匠。
循著幽幽茶香，近日，記者來到位于鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)的定元春茶業(yè)有限公司，康聯(lián)龍就是這家公司的負(fù)責(zé)人，作為國家級的制茶大師，康聯(lián)龍要親自展示手工制茶技藝。
鎮(zhèn)巴縣定元春茶業(yè)有限公司。
康聯(lián)龍介紹制茶工序。
“手工制茶技藝是中國茶文化的重要組成部分，主要包括殺青、攤晾、揉捻等10多道工序。手工制茶的第一步工序就是選料，選料非常重要，因為針對不同的茶葉品種和品質(zhì)，對原料的要求也是不同。我們今天加工這個毛尖選的原料是一芯一葉，已經(jīng)攤晾了6個小時，選完料就是殺青了?！笨德?lián)龍一邊向記者介紹制茶工序，一邊在高溫大鐵鍋中忙著上下翻炒。
茶葉殺青。
“鎮(zhèn)巴毛尖殺青是非常關(guān)鍵的工序，手勢要抖、抓、抹，講究‘茶不離鍋、手不離茶’。殺青過后，還要經(jīng)過攤晾等步驟，在攤晾中，茶葉和茶梗的含水量之間，達到了一個微妙的平衡，茶條中的水分慢慢均勻分布，有利于茶葉高品質(zhì)的形成。緊接著，手工制茶的‘重頭戲’是揉捻。朝著一個方向揉捻，揉成條。這一步非?？简炛撇枋炙?，既不能揉得太快、太重，也不能揉得太輕，而且揉捻不及時，也會導(dǎo)致茶葉自然氧化而變質(zhì)?！笨德?lián)龍介紹道。
茶葉做型。
攤晾茶葉。
手工制茶工藝是一種文化和歷史的傳承。每一片手工茶葉都蘊含著制茶師傅的心血和對茶道的敬畏。今年58歲的康聯(lián)龍，巧手匠心，持守真味，多年來，始終致力于鎮(zhèn)巴茶葉的加工開發(fā)，其研制生產(chǎn)的楮河銀針茗茶，被顧客奉為茶中珍品，遠銷國內(nèi)外，至今在市場上供不應(yīng)求。
近年來，鎮(zhèn)巴茶葉憑借高香、味醇、耐泡、綠色、富硒的特征備受消費者的青睞，這離不開像康聯(lián)龍這樣的制茶師傅妙手生香，堅守“匠心”。
群眾在定遠春公司務(wù)工增收。
一片葉子成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓。如今茶葉種植也成為了鎮(zhèn)巴群眾增收致富的重要渠道，是鎮(zhèn)巴發(fā)展的“重頭戲”，為鄉(xiāng)村振興注入了產(chǎn)業(yè)的“源頭活水”。
如今，鎮(zhèn)巴茶葉的茶香，正漫過重重高山，飄向全世界。
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